電加熱夾層鍋主要由下面幾部分構成：

電加熱夾層鍋主要由內膽、外膽、架體、電控系統(tǒng)等結構組成，具體如下：

1、內膽：內膽是夾層鍋的主要部件，主要作用一是起盛放食品作用，二是與外膽中間形成一個密閉夾層；

2、外膽：外膽是夾層鍋的主要部件，主要作用用來盛導熱油，同時用來支撐加熱管，其工作原理是加熱管浸泡在外膽導熱油中，加熱管工作時加熱導熱油，從而加熱內膽食品。

3、架體：架體四夾層鍋的管件部件，主要用來承載所有部件和系統(tǒng)，其工作原理是架體支撐在地面上，鍋的其他所有部件均直接或間接固定在架體上；

4、電控系統(tǒng)：電控系統(tǒng)是夾層鍋的控制系統(tǒng)，起到控制加熱系統(tǒng)和出料作用，工作原理是它固定在架體上、便于人工操作的位置，通過上面的按鈕操作，起到控制加熱裝置加熱啟動、停止加熱的作用，起到控制出鍋和回鍋的作用。